A Natale i dolci della tradizione calabrese, scopri la ricetta delle Nacatole INGREDIENTI E PREPARAZIONE
Le nacatole sono un dolce tradizionale della Calabria, tipico del periodo natalizio (ma che ormai viene preparato in qualsiasi periodo dell'anno anche, e soprattutto, in occasione di feste patronali, matrimoni, battesimi e comunioni). Questi biscotti fritti, profumati e deliziosi, si distinguono per la loro consistenza croccante all'esterno e soffice all'interno, e per il loro caratteristico intreccio decorativo.
Ingredienti (per circa 6-8 persone)
Farina 00: 500 g Uova: 2 Zucchero: 100 g Burro o strutto: 100 g (ammorbidito) Latte: 50 ml (circa, per ammorbidire l’impasto) Lievito per dolci: 1 bustina (16 g) Vanillina: 1 bustina (o scorza grattugiata di 1 limone) Liquore all’anice o Strega: 30 ml (facoltativo) Olio di semi: per friggere Zucchero a velo: per decorare
Preparazione
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente o su una spianatoia, disponi la farina a fontana. Al centro, aggiungi le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina (o scorza di limone), e il liquore se desideri un aroma più intenso. Aggiungi gradualmente il latte e impasta fino a ottenere un composto morbido, liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi poca farina o latte per regolare la consistenza. Riposo dell’impasto: Copri l’impasto con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Formare le nacatole: Stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm. Taglia delle strisce di pasta (lunghe 10-15 cm e larghe 1-2 cm) e crea intrecci o forme decorative (a spirale, a treccia, o cerchi). Friggere: Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. La temperatura ideale è intorno ai 170°C. Friggi poche nacatole per volta, girandole su entrambi i lati, fino a quando diventano dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Decorare: Una volta fredde, spolverale con zucchero a velo o servile al naturale. Consigli Puoi aggiungere un pizzico di cannella all’impasto per un tocco speziato. Conserva le nacatole in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerle fresche e fragranti.