Due anni fa è stata incoronata migliore cucina d’Italia. Adesso la cucina calabrese vive una nuova stagione di successi grazie ai suoi giovani chef.
Nino Rossi, protagonista della copertina di Gattopardo Calabria - il magazine edito da Gdsmedia & Communication e in edicola oggi con la Gazzetta del Sud e il Giornale di Sicilia - è il più recente “stellato” Michelin, riconoscimento ottenuto solo dopo pochi anni dall’apertura del suo piccolo ristorante Qafiz, alle pendici dell’Aspromonte.
Un ragazzo cresciuto a Roma nell’agiatezza, erede di una famiglia di grandi proprietari terrieri, che, a un tratto, ha deciso di tornare nella sua Calabria e di investire lì il suo talento e la sua voglia di fare. È lui a fare da apripista a un entusiasmante viaggio tra i cuochi stellati della regione, attraverso una Calabria gastronomica che continua il suo cammino.
La Cattedrale di Messina
L’organo all’interno del Duomo di Messina
L’organo della Cattedrale di Messina è considerato il più grande d’Italia
Biagio Conte sulla copertina di Gattopardo
Biagio Conte in occasione del suo incontro con Papa Francesco
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Le conquiste di una generazione di giovani chef (la maggior parte ha meno di quaranta anni) che si sono formati nel mondo e sono poi tornati a casa, a portare innovazione e valore nella propria terra. Cervelli (e mani) diventati ambasciatori di una Calabria tutta da scoprire. E capaci di allearsi e di fare rete: un’altra chiave del loro successo e un’altra bella anomalia in una terra che, come il tutto il Mezzogiorno, fatica a fare sistema.
Ma la Calabria, oltre che attraverso le sue tappe di eccellenza gastronomica, si può visitare anche scegliendo altre chiavi di lettura. I borghi abbandonati o spopolati, per esempio, come Roghudi, al quale Gattopardo dedica un viaggio suggestivo di parole e di immagini.
Oppure i luoghi di Cesare Pavese, il grande scrittore piemontese che durante il fascismo fu confinato nel paesino di Brancaleone, che custodisce oggi le sue memorie. O i luoghi della Calabria normanna, che raccontano una stagione felicissima quando, nella seconda metà dell’anno Mille, per oltre mezzo secolo la regione divenne il fulcro politico dell’Italia meridionale e il centro d’irradiazione artistica.
E ancora i luoghi della fede, come quelli dei monaci cistercensi che dall’abbazia della Sambucina - nel Cosentino - contaminarono tutto il Sud Italia, dalla Puglia alla Sicilia. Un movimento che per quattro secoli - dal 1100 al 1500 - ebbe il compito preciso di rilatinizzare la Calabria ormai “grecizzata”, di porla sotto l’egida papale e di fare muro agli Arabi di stanza in Sicilia.
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